Ik neem aan dat je deze vragen vanuit PHP verstuurt. Ik kan dat zeggen omdat jij mij bent.
Blijkbaar kan de sortering 'utf8_turkish_ci' wartaal utf8-codes decoderen, maar geen gewone Turkse karakters. Coderingen op php-bestanden wijzigen door header('Content-Type: text/html; charset=utf8'); je kunt dit probleem oplossen.