Je moet de scale_down . gebruiken optie van kableExtra. De scale_down optie past uw tabel op één pagina wanneer deze te breed is. Het politielettertype wordt ook verkleind.
Hier is een voorbeeld van de code die u zou kunnen gebruiken:
kable(your_dt, "latex", booktabs = T) %>%
kable_styling(latex_options = c("striped", "scale_down"))