Nadat ik de referentiehandleiding nauwkeuriger had gelezen, ontdekte ik dat de juiste manier om de kolomlijst te schrijven aan het einde is van de zin:
load data infile '/path/to/my/file.csv'
into table myTable
fields terminated by ',' optionally enclosed by '"'
lines terminated by '\n'
ignore 1 lines
(field1, field2, field3,..., fieldk); -- The field list goes here
Op dit moment voel ik me echt dom... maar ik plaats deze kennis hier, voor het geval iemand met hetzelfde probleem wordt geconfronteerd.