UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime);
Rijd dit niet in de spits, het duurt even. Je zou het zelfs in kleinere batches kunnen uitvoeren - maak updatetime_hour
nullable en blijf dit uitvoeren totdat je "0 rijen beïnvloed" krijgt:
UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime)
WHERE updatetime_hour IS NULL LIMIT 1000;