Sorteer op `updated_at` en `created_at` zelfs als ze NULL zijn

Ik geloof dat wat je wilt is:

ORDER BY coalesce(updated_at, created_at) DESC, id DESC

Dit bestelt op ofwel de bijgewerkte datum (indien beschikbaar) of de aanmaakdatum (als deze niet beschikbaar is). Dan bestelt het op id aflopend.