Ik heb zelf een oplossing gevonden.
Wat ik tot nu toe heb gedaan, was gewoon blijven zoeken naar het MySQL\MySQL Server 5.7-pad in de map Programmabestand. My.ini bevond zich echter in het mysql-pad in de map Program Data, die verborgen is in de C-schijf. Dus, iedereen die aan hetzelfde probleem lijdt, ga gewoon naar de C-schijf en maak alle mappen zichtbaar en je zult my.ini vinden.