Beetje laat om de vraag te beantwoorden. Maar ik hoop dat het nuttig zal zijn voor anderen...
Bovenstaande configuratie zorgt ervoor dat de databasetabellen utf8-gecodeerde gegevens opslaan. Maar de databaseverbinding (JDBC) zou de utf8-gecodeerde gegevens naar de client moeten kunnen overbrengen. Daarvoor de JDBC-verbindingsparameter tekenset moet worden ingesteld op utf8mb4 .