Tijdzone wijzigen na verbinding met database met set time_zone =...

Met wat hulp van anderen (zie opmerkingen), ben ik erin geslaagd om de code te vinden die het werk doet:

$pdo = new PDO('mysql:host=localhost;dbname=exampletable', 
               'exampleuser', 
               'examplepassw', 
               [PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND =>"SET NAMES utf8;SET time_zone = 'Europe/London'"]);