Tel alle voorkomens van verschillende karakters in een kolom

Dit zal traag zijn (zoals waarschijnlijk elke oplossing in SQL), maar u kunt een numbers tafel om de letters uit elkaar te halen en te tellen:

SELECT
  SUBSTRING(myString, number, 1) AS Letter,
  COUNT(*) AS LetterCount
FROM
  numbers n
  JOIN myTable mt
    ON n.number <= CHAR_LENGTH(mt.myString)
GROUP BY SUBSTRING(myString, number, 1)

Werkende SQL Fiddle