Ik denk dat je de selectie wilt gebruiken om een item of alle items op te halen als ik je vraag goed begrijp en de waarde van je 'alle'-optie zie.
Als dit het geval is, wijzigt u de waarde voor alle geselecteerde opties in <option value="all">all items</option> .
Verander dan je PHP-bestand (waar je naar toe post met het formulier) in dit:
// is the all option send?
if($_POST['your_select'] === 'all') {
//query to get all the items (SELECT * FROM table)
} else {
// query with the post value as the id (SELECT * FROM table WHERE id = $_POST['your_select'])
}