Volgens de documentatie, timestamp is een synoniem voor rowversion - het wordt automatisch gegenereerd en gegarandeerd uniek te zijn. datetime is dat niet - het is gewoon een gegevenstype dat datums en tijden verwerkt en door de klant kan worden opgegeven bij het invoegen enz.
Ervan uitgaande dat je het op de juiste manier gebruikt natuurlijk. Zie opmerkingen.