Dus na voortgezet werk krijg ik nu unicode-tekens in python. Helaas is de oplossing die ik ben tegengekomen ongeveer net zo bevredigend als het kussen van je neef.
Ik heb het probleem opgelost door de python3- en python3-dev-pakketten te installeren en vervolgens pyodbc opnieuw op te bouwen met python3.
Nu ik dit heb gedaan, werken mijn scripts nu ook al draai ik ze nog steeds met python 2.7.
Dus ik weet niet wat er is opgelost door dit te doen, maar het werkt nu en ik kan verder gaan met het project waarmee ik begon.