Oplossing
Dankzij de begeleiding van @TimBiegeleisen ontdekten we dat de Android-implementatie van SQLite 3.19 voor API 27 en 28 is nog niet geüpgraded naar de versie 3.25 SQLite die deze functie mogelijk maakt die in dit StackOverflow-bericht wordt beschreven.
Zodra Android een upgrade heeft uitgevoerd, is een commando zoals dit mogelijk om een tabelkolom te wijzigen:database.execSQL("ALTER TABLE content RENAME COLUMN archiveCount TO dismissCount")