U kunt dit doen met behulp van de positionele operator "$[]" :
db.getCollection('workflows').update({_id: ObjectId("5ffef283f1f06ff8524aa2c2") }, {$pull: {"workflows.$[]":{pName:"Test1" } } } )
maar het schema ziet er een beetje vreemd uit en na de update heb je lege arrays in workflows als alle elementen in de sub-array zijn verwijderd. Om de lege sub-arrays te repareren, moet je een tweede bewerking uitvoeren om ze te verwijderen:
db.getCollection('workflows').update({_id: ObjectId("5ffef283f1f06ff8524aa2c2") }, {$pull: {"workflows":[] } } )