Ervan uitgaande dat het bestand nooit daadwerkelijk zijn velden probeert te citeren:
De gewenste optie is "met aanhalingsteken", zie http:// www.postgresql.org/docs/8.2/static/sql-copy.html
Helaas weet ik niet zeker hoe ik de verwerking van offertes helemaal kan uitschakelen, een kludge zou zijn om een teken op te geven dat helemaal niet in je bestand voorkomt.