Hoe voorkom je dat Mysql Connector/J de tijdzone DATE en TIME converteert?

Als u echt een "tijdzone-onafhankelijke" datum wilt hebben, moet u LocalDate gebruiken binnen Java. Lokale datum komt vrij goed overeen met MySQL's DATE typ.

https://thoughts-on-java.org/hibernate- 5-datum-en-tijd/

Er zijn helemaal geen tijdzones bij betrokken.