U kunt de DATE_FORMAT gebruiken functie in uw selecties.
Voor de datum:
'%Y-%m-%d'
Voor tijd:
'%H:%i:%s'
Dus zoiets als:
UPDATE `table`
SET `datetimecol` = CONCAT_WS(' ', DATE_FORMAT(`datecol`, '%Y-%m-%d'), DATE_FORMAT(`timecol`, '%H:%i:%s'))