Dit probleem bestaat al sinds 2006 en er is geen teken dat het ooit zal worden opgelost.
Ik heb het echter via grep (alleen linux) doorgesluisd om de definitieregels weg te werken voordat ik het dumpbestand schreef:
mysqldump -u dbuser -p dbname | grep -v 'SQL SECURITY DEFINER' > dump.sql
Een beetje een mondvol (of toetsenbordvol?) maar ik denk dat dit de enige manier is.