U moet de datumtijd instellen. Uw kolom created_at wordt bij het invoegen automatisch bijgewerkt naar de huidige tijdstempel. Zie documentatie op Automatische initialisatie en update voor TIMESTAMP .
Uw verklaring zou
. moeten zijncursor.execute("""INSERT INTO temps VALUES (%s,%s,CURRENT_TIMESTAMP)""",(avgtemperatures[0],avgtemperatures[1]))