Je mist het - escapen met backslashes is bedoeld om ervoor te zorgen dat zoekopdrachten niet misvormd zijn, b.v. zoiets als dit zal zeker breken en mogelijk SQL-injecties riskeren:
insert into table values ('whatever 'this' is')
en er wordt niets in de tabel opgeslagen, terwijl dit:
insert into table values ('whatever \'this\' is')
slaat de waarde "wat 'dit' ook is" op in de tabel.