Oké, dus de oplossing was dit:
Ik gebruik mongoïde waarmee je de regel 'rails/all' verwijdert als onderdeel van de configuratie. Als gevolg hiervan werden de tandwielen niet geladen.
Wat u met rails 3.1+ moet doen, is ook require "sprockets/railtie" toevoegen in application.rb zodat tandwielen zijn ingeschakeld. Boem, werkt.
Deze informatie is te vinden op de mongoid-website hier . Dit is handig om te weten voor iedereen die mogelijk niet de volledige 'rails/all' in application.rb laadt, tandwielen zijn uiteraard vereist om de asset-pijplijn te laten werken.