Ik heb geen idee waarom dit werkt, maar ik ging naar mijn NuGet Package Manager en verwijderde de MySql.Data.Entity (ook de afhankelijkheden gecontroleerd die MySql.Data verwijderden). Ik ging naar mijn .edmx en voerde het 'Update model from database...' uit en alles werkte.
(Opmerking:hierdoor werd ook mijn entiteitsframework verwijderd, dus ik moest dat weer toevoegen met behulp van de NuGet Manager)
W...T...F?
Misschien kunnen anderen dit bevestigen...