OK. Ik vond het antwoord, de map waar ik de database aan toevoegde was de verkeerde. Hoewel ik 2 "data"-mappen had gevonden, was er een derde verborgen in C:\ApplicationData; zodra ik mijn gegevensbestanden hier had toegevoegd en de MySQL-service opnieuw had opgestart, kon ik de gegevens zien.
